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红酒文化:高级品酒师教你六步鉴别原装葡萄酒。

作者:管理员 发表时间:2017-03-21 10:50:03 阅读: 17

  可是,越来越多国家的进口红酒强劲进入,使红酒市场变得更加鱼龙混杂,让消费者不再能轻易辨别红酒,为了让消费者享受到高品质的红酒,教会消费者红酒基本辨别知识,我们特意请了来自澳洲的专业品酒师Magloire给我们讲解如何鉴别红酒品质。

  “最佳的试酒、品酒时间为上午十点左右。这个时间不但光线充足,而且人的精神及味觉也较能集中。”缓缓端起酒杯,仔细观察酒的颜色,然后轻摇两三下,鼻子凑近杯口,吸一口酒香气,几秒钟后,举杯喝一口,反复鼓动舌面,让那一小口酒在口腔中打转,与味蕾充分接触,一连串的动作顺畅、优雅。作为一个多年与高端红酒打交道的品酒师,这样的场景于Magloire早已习以为常。

   1.观察酒瓶外观

  看酒瓶外观是最直接的一步,看看酒瓶标签印刷是否清楚,酒瓶的封盖有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,说明该酒品质有问题。根据中国法律,所有进口食品都要加中文背标,如果没有中文背标,有可能是走私进口,质量不能保证。



  另外,要看出红酒产自哪一国,可以从酒瓶背面标签上的国际条形码上判断。例如这支珐戈名庄红酒的条形码以3字开头,就是出自法国产地,部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标;以9字打头的,是澳洲产地;以6字打头的,是中国制造。

  2.比对酒塞文字

  打开酒瓶后,看一下木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。例如,在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保,越来越多采用像珐戈名庄红酒这样的橡胶酒塞,也有螺旋盖设计,这并不能说明酒本身的品质问题。

  3.观察红酒体

  红酒的颜色呈宝石红,像这支珐戈名庄红酒呈现清澈的桃红色也是很自然的葡萄酒色,如果感觉浑浊或者色泽不自然,则有勾兑嫌疑。如果瓶底有少许沉淀,是正常的结晶体。如果葡萄酒上有不明悬浮物,说明葡萄酒已经变质了,因为酒质变坏时颜色有浑浊感。



  4.闻红酒的气味

  通常打开一支酒,没有勾兑过的红酒会闻到扑面而来的酒香,明显的浓郁果香味甚至花香。如果红酒有指甲般呛人的气味,或是醋酸味,说明酒已经变质了。

  5.观察红酒的挂杯

  很多人认为摇晃红酒杯是为了耍帅,其实轻轻摇晃可以观察酒体是否有“挂杯”现象,如果酒体不能挂杯,说明酒可能勾兑的可能。正常的红酒酒液挂在杯壁上,均匀的一圈,像“小裙子”一样,均匀、细致。

  6.品尝红酒

  饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常的红酒是平顺的,问题酒则有刺激感;咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常;好红酒饮用时应该令人神清气爽。



  Magloire说红酒的鉴别不是一蹴而就的事,与其让消费者学会如何鉴别假酒,防止假酒的生产,不如加强监控和管理进口,消费者就完全没有必要如此大动干戈,只要选准像珐戈名庄这样的专业进口红酒连锁品牌,找到珐戈名庄的加盟店或城市独家经销商就能够买到正宗的原瓶进口红酒了。

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